Jumat, 11 Juni 2010

Baked potato

Bahan-bahan :

  • 1 bh kentang
  • 50 ml canola oil / olive oil
  • sea salt / kosher salt
  • 50 gr bacon bits
  • 20 gr daun bawang iris halus
  • 50 gr sour cream
Cara membuat :
  • cuci bersih kentang beserta kulitnya
  • baluri kentang dengan minyak, kemudian taburkan garam secara merata
  • bungkus dengan aluminium foil
  • masukan ke dalam oven dengan suhu 180ยบ selama +/- 30 menit
  • sajikan dengan daun bawang dan sour cream dan bacon bits

Mix fruit salad


Bahan-bahan :

  • 200 gr nanas potong dadu
  • 200 gr melon potong dadu
  • 200 gr pepaya potong dadu
  • 200 gr apel potong dadu
  • 200 gr anggur belah dua
  • 200 gr strawberry belah empat
  • 200 gr kiwi iris kecil-kecil
  • 200 gr mangga harum manis potong dadu
  • 250 ml mayonaise
  • 50 ml susu kental manis
Cara membuat :
  • campur semua buah jadi satu aduk merata
  • kemudian campurkan mayonaise dengan susu kental manis aduk hingga merata
  • dan tuangkan sausnya di atas buah yang sudah dicampur
NB: Fruit salad ini memang makanan yang simple, dan untuk buahnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing

Senin, 31 Mei 2010

Minestrone soup



Bahan-bahan :

  • 20 gr bawang putih cingcang
  • 300 gr bawang bombay
  • 125 seledri import (yg besar)
  • 250 gr wortel
  • 500 gr kentang
  • 200 gr zucchini
  • 750 gr tomat
  • 125 gr daun bawang
  • 75 gr kol putih gepeng
  • 75 ml olive oil
  • 1,1 ltr air bersih
  • 125 gr garam
  • 250 gr gula
  • 500 gr makaroni
Cara membuat :
  • kupas dan bersihkan semua sayuran kecuali zucchini
  • cuci kentang dan kupas
  • kemudian potong semua sayuran hinga menjadi bentuk dadu kecil
  • potong kentang menjadi dadu kurang lebih 2x2 cm
  • rebus tomat 1/2 matang, kupas kulitnya kemudian hancurkan isinya
  • masukan olive oil ke dalam sotck pot kemudian masukan bawang bombay dan bawang putih, masak hingga wangi
  • kemudian disusul dengan wortel diikuti dengan sayuran yang lain
  • dan masukan tomat yang telah dihancurkan kemudian masukan air
  • masukan garam gula dan lada hitam kemudian masak dengan api kecil
  • terakhir masukan makaroni
NB: makaroni bisa diganti dengan pasta jenis yang lain sesuai selera

Minggu, 30 Mei 2010

Mushroom soup


Bahan-bahan :

  • 1 kg button mushroom
  • 300 gr shintake mushroom
  • 75 gr unsalted butter
  • 250 gr bawang bombay
  • 1,5 ltr air bersih
  • 350 ml whipping cream
  • 250 ml susu cair
  • Garam dan lada hitam secukupnya
Cara membuat :
  • panaskan pot kemudian masukan butter kemudian disusul dengan bawang bombay, saute hingga warna kuning keemasan
  • masukan mushroom yang telah dicuci terlebih dahulu, saute hingga harum
  • kemudian masukan air
  • masak hingga mendidih dengan api sedang
  • kemudian blender semua bahan yang sudah dimasak
  • masukan kembali ke dalam pot, panakan kemudian masukan creme dan susu, api kecil
  • setelah tercampur rata masukan garam dan lada hitam sesuai selera
NB: untuk pengental ada 2 optional bisa menggunakan roux atau roti yang dicampurkan pada saat diblender

Sabtu, 02 Januari 2010

Chicken cordon bleu


Bahan-bahan :

  • 1 potong dada ayam boneless, skinless
  • 2 slice swiss cheese
  • 2 slice ham
  • 75 gr tepung terigu
  • 35 gr unsalted butter
  • 30 ml olive oil
  • 1 btr telur
Cara membuat :
  • Belah dada ayam menjadi 2 bagian kemudian jangan sampai lepas
  • dan setelah itu masukan keju dan sliced ham di dalamnya
  • kemudian kocok telur dan tambahkan 1 sendok makan air putih
  • lalu baluri ayam dengan telur merata
  • kemudian baluri lagi dengan tepung terigu
  • setelah tepung terigu masukan lagi ke dalam telur
  • dan terakhir taburi bread crumb hingga merata
  • kemudian panaskan pas masukan unsalted butter dan dicampur dengan olive oil
  • setelah panas ayam siap digoreng
NB: daging ham bisa diganti sesuai selera seperti turkey ham, beef bacon atau ham

Sabtu, 19 Desember 2009

Bread butter pudding


Bahan-bahan :

  • 250 ml fresh milk
  • 100 ml whipping cream
  • 30 gr gula pasir
  • 5 gr vanila pod
  • 50 gr telur
  • 36 gr kuning telur
  • 60 gr kismis
  • 150 gr roti
Cara membuat :
  • pertama potong roti berbentuk dadu dan masukan ke dalam mangkuk
  • letakan kismis di atas potongan roti
  • campur susu, cream, gula, vanla pod, telur, dan kuning telur
  • aduk hingga benar-benar merata
  • kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang telah diisi roti dan kismis tadi
  • baked dengan suhu 180°C selama 35 menit
NB : proses baked gunakan loyang berisi air kemudian letakkan mangkuk di atas air

Mashed potato


Bahan-bahan :

  • 1 kg kentang
  • 250 ml cream
  • 175 ml fresh milk
  • 150 gr butter
  • 1 tsp nutmeg powder
  • garam dan lada untuk rasa
Cara membuat :
  • kupas kentang dalam keadaan mentah, kemudian rebus hingga benar-benar lembut
  • kemudian setelah lembut buang air dan keringkan kemudian masukan kembali ke dalam pot
  • setelah itu hancurkan kentang dengan potato masher setelah 1/2 hancur masukan cream, susu, butter, nutmeg powder aduk terus sampai kentang benar2 halus
  • terakhir beri garam dan lada untuk rasa

**Next-G Chef Charson**   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP