Agedashi tofu

Bahan-bahan :

• 1 bh tahu putih (potong 3x3 cm)
• 50 gr tepung maizena/sagu
• 1/2 btg daun bawang
• 1 cm jahe (parut)
• 1 cm lobak (parut)
• katsubushi
  

Saus :

• 125 cc dashi stock
• 20 ml mirin
• 20 ml shoyu

Cara membuat :

• pertama potong tahu bentuk kotak, atau persegi( sesuai selera )
• panaskan minyak goreng
• kemudian baluri seluruh permukaan tahu dengan tepung sagu
• setelah minyak panas goreng tahunya hingga sedikit menguning
• angkat dan tiriskan, kemudian susun tahu yang sudah di goreng ke dalam mangkuk
• kemudian letakan parutan lobak, jahe dan irisan daun bawang diatasnya serta katsubushinya
• buat sausnya semua bahan dicampur jadi satu kemudian panaskan
• setelah mendidih, tuang dari sisi samping mangkuk

Beef roll

Bahan-bahan :

• 300 gr beef yakiniku slice
• 1 bh paprika(potong julian)
  
• 100 gr jamur enoki
• 1 bh bawang bombay(iris tipis-tipis)
  
• 100 gr daging sapi cingcang
• 20 ml minyak goreng
• 15 gr garam
• 20 gr unsalted butter
  

Cara membuat :

• panaskan minyak kemudian masak daging sapi cingcang terlebih dahulu hingga matang dan beri garam untuk memberikan rasa pada daging cingcang
• siapkan daging beef yakiniku slice susun di atas roll-an berukuran 15x10
• masukan jamur enoki, bawang bombay, paprika, dan daging cingcang yang sudah dimasak tadi
• kemudian di gulung seperti menggulung sushi
• panaskan butter kemudian goreng beff rollnya dengan api kecil hingga matang, lalu tuangkan saus teriyaki
  
• kemudian di potong sesuai selera
  

Garlic fried rice

Bahan-bahan :

• 20 ml minyak goreng
• 10 gr unsalted butter
  
• 250 gr nasi putih
• 20 gr bawang putih (cingcang)
• 15 ml sake
• 10 ml shoyu/kecap asin
• 10 gr hondashi
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 5 gr irigoma
• 5 gr daun bawang (iris halus)
• 15 gr bawang putih goreng
  

Cara membuat :

• panaskan panci kemudian masukan minyak goreng dan butter
• setelah butter mencair masukan bawang putih cingcang, goreng bawang putih hingga warna kekuning-kuningan
• kemudian masukan nasi putih, aduk hingga menyatu
• masukan sake, shoyu, aduk terlebih dahulu
• kemudian masukan hondashi, garam, dan lada putih bubuk, aduk hingga merata
• letakan di piring kemudian taburkan irigoma, daun bawang, dan bawang putih goreng
  

Tamago soup

Bahan-bahan :

• 1 butir telur
• 200 ml beef stock
• 5 gr irigoma
• 5 gram daun bawang (iris halus)

Cara membuat :

• panaskan beef stock terlebih dahulu di dalam panci
• kocok telur hingga menyatu
• setelah sup mendidih masukan kocokan telur ke dalam sup
• tuang ke dalam mangkuk
• taburkan irigoma dan irisan daun bawang
  

Seaweed soup miso

Bahan-bahan :

• 50 gr wakame kering (rumput laut)
  
• 120 gr tahu sakura (potong dadu)
• 30 gr hikari miso
• 30 gr akadashi shiro miso
• 150 ml beef stock
• 5 gr daun bawang (iris halus)
  
• 5 gr irigoma (biji wijen)

Cara membuat :

• rendam wakame kering di dalam air selama 20-30 detik, angkat dan keringkan..
• panaskan beef stock terlebih dahulu
• setelah mendidih masukan hikari miso dan akadashi miso, setelah itu diaduk sampai miso tersebut menyatu dengan stock
• ambil tahu sakura yang sudah dipotong kotak-kotak seperti dadu, lalu masukan ke dalam mangkuk beserta wakame yang sudah direndam
• tuang sup yang sudah mendidih tadi ke dalam mangkuk
• taburkan irigoma dan irisan daun bawang diatasnya
  

Pic of Me At My Work Place

Seafood salad

Bahan-bahan :

• 50 gr daun endive
• 50 gr selada keriting merah
• 50 gr selada keriting hijau
• 3 bh udang
• 30 gr daging kepiting kupas
• 30 gr cumi (potongan kulit naga)
• saus flounder

Cara membuat :

• sobek-sobek kecil daun endive, selada keriting merah, selada keriting hijau
• letakan di bagian dasar piring
• rebus udang, cum,i dan kepiting selama 3-5 menit
• setelah selesai masukan udang, cumi, dan kepiting ke dalam air es
• kemudian letakan udang dan daging kepiting kupas di atas sayuran yang telah tersusun di dalam piring
• setelah tersusun tuangkan saus flounder di atasnya
  

Yasaiitame

Bahan-bahan :

• 200 gr moyashi (toge)
• 50 gr paprika
• 30 gr kucai
• 30 gr wortel
• 30 gr bawang bombay
• 20 gr jamur shintake
• 20 gr unsalted butter
• 5 gr hondashi (kaldu ikan)
• 10 cc sake
  
• 10 cc shoyu/kecap asin
• garam dan lada secukupnya

Cara membuat :

• panaskan pan dan masukan butter, masukan wortel, bawang bombay, dan jamur shintake. masuk hingga sedikit layu
• kemudian masukan moyashi, dan kucai
• masukan sake, shoyu, hondashi garam, dan lada putih
• aduk hingga merata, dan siap untuk di sajikan
  

Korean style cucumber pickles

Bahan-bahan :

• 500 gr kyuri (timun jepang)
• 1 bh cabe merah besar
• 1 bh wortel
• 20 ml cuka
• 20 ml minyak wijen
• 20 gr gula
• 10 gr garam
• 20 gr bawang putih kupas
• 10 gr biji wijen putih
• 10 gr hondasi (kaldu ikan)

Cara membuat :

• potong kyuri, cabe merah besar, dan wortel (diiris tipis 0,5 cm)
• siapkan cuka, minyak wijen, gula, garam, biji wijen, dan hondashi ke dalam mangkuk. aduk hingga halus
• masukan dan aduh potongan-potongan kyuri, cabe merah, dan wortel ke dalam air cuka
• aduk hingga merata dan simpan di dalam kulkas
  

Vegetable dip

Bahan-bahan :

• 50 gr kyuri (timun jepang)
• 50 gr paprika
• 50 gr tomat cherry
• 50 gr wortel

Cara membuat :

• kupas kulit wortel dan kulit timun
• potong wortel, timun, dan paprika seperti stick kurang lebih 5 cm
• hiasl piring dengan lettuce/selada keriting hijau
  
• letakan potongan wortel, timun, paprika, dan tomat cherry ke dalam piring yang sudah dihias
• siapkan saus tenmenjan secara terpisah
  

Asparagus with crab meat

Bahan-Bahan :

• 80 gr asparagus
• 20 gr daging kepiting kupas
• 10 gr kol ungu
• 10 gr paprika warna apa saja sesuai selera

mustard saus :

• 2 gr english mustard
• 20 gr mayonaise
• 10 cc fresh lemon juice
• 3 gr gula halus
• 5 cc cuka
• 10 cc shoyu/kecap asin

Cara membuat :

• potong asparagus menjadi 3, atau kurang lebih 5 cm, rebus kurang lebih 3-4 menit
• setelah di rebus masukan asparagus ke dalam air es
  
• letakan kol ungu dan paprika di dasar piring lalu letakan daging kepiting diatasnya
• setelah itu letakan asparagus di bagian paling atas
• buat sausnya dengan mencampur semua bahan diatas
• tuangkan saus ke atas asparagus
  

Kaisen chijimi

Bahan-bahan :

• 1/2 butir telur
• 20 gr tepung beras
• 20 gr tepung terigu
• 10 gr garam
• 60 ml air
• 10 gr lada hitam halus
• 10 gr udang (cingcang halusl)
  
• 10 gr cumi (potong kotak-kotak kecil)
• 5 gr wortel (potong kotak-kotak kecil)
• 5 gr bawang bombay (potong kotak-kotak kecil)
• 5 gr shintake (potong kotak-kotak kecil)
• 10 gr daun bawang (potong kotak-kotak kecil)
• 10 gr unsalted butter
  

Cara membuat :

• campur telur, tepung beras, tepung terigu, garam, dan air ke dalam wadah aduk hingga menjadi adonan
• masukan potongan udang, cumi, wortel, daun bawang, jamur shintake, dan lada hitam yang sudah dihaluskan. aduk semua hingga merata
• panaskan pan dengan unsalted butter
  
• masukan adonan ke dalam pan, masak hingga berwarna kecoklatan
  
• potong sesuai selera

Harusame soup

Bahan-Bahan :

• 300 ml beef stock
  
• 40 gr harusame (mie kentang)
• 60 gr daging sapi (potong kecil-kecil)
• 2 pcs jamur shintake
• 30 gr wortel (potong sesuai selera)

Saus :

• 5 gr bawang putih iris
• 5 gr cabe rawit
• 15 cc minyak ikan
• 20 cc shoyu (kecap asin)
• 1 buah lemon
  

Cara Membuat :

• Rendam harusame di dalam air hangat, hingga lembut
• masak beef stock dengan wortel 2 menit
• masukan daging sapi, jamur shintake, dan harusame ke dalam beef stock
• tuang ke mangkuk soup taburkan wijen dan daun bawang

Saus :

• Iris halus cabe rawit dan bawang putih
• masukan ke dalam kecap ikan yang sudah dicampur dengan kecap asin
• masukan perasan lemon sesuai selera
  

Kakuteki kimuchi

Bahan-bahan :

• 3 buah lobak (daikong)
  
• 1 lembar konbu (potong julian)
  
• 1 bh wortel (potong julian)
• 50 gr kucai (potong julian)
• 1/2 buah apel (potong julian)
• 3 siung bawang putih (cingcang halus)
• 1 siung jahe (cingcang halus)
  
• 25 gram daun bawang (cingcang halus)
• 25 gram bawang bombay (cingcang halus)
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm cabe bubuk kering
  
• 1 sdt iwashizu
  
• 1/2 sdm madu

Cara membuat :

• potong daikong jadi kotak sebesar dadu
• taburkan daikong dengan garam secara merata dan secukupnya, masukan ke dalam wadah tertutup, diamkan kurang lebih selama 4-5 jam, setelah itu keluarkan dan bilas dengan air
• persiapkan bumbu diatas, campur semua bahan diatas dan aduk sampai merata
• campur daikong yang sudah dicuci bersih dengan bumbu yang sudah dicampur
  
• simpan di dalam wadah tertutup, diamkan selama 2-3 hari di dalam chiller
• Setelah 2-3 hari keluarkan dan sajikan sesuai keinginan

NB: untuk pemakaian garam,gula, cabe bubuk kering bisa dirubah sesuai selera anda

OI kimuchi

Bahan-bahan :

• 5 buah timun jepang ( Kyuri)
  
• 1 lembar konbu (potong julian)
  
• 1 bh wortel (potong julian)
• 50gr kucai (potong julian)
• 1/2 buah apel (potong julian)
• 3 siung bawang putih (cingcang halus)
• 1 siung jahe (cingcang halus)
  
• 25 gram daun bawang (cingcang halus)
• 25 gram bawang bombay (cingcang halus)
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm cabe bubuk kering
  
• 1 sdt iwashizu
  
• 1/2 sdm madu

Cara membuat :

• Potong Kyuri kurang lebih 5cm
  
• taburkan Kyuri dengan garam secara merata dan secukupnya, masukan ke dalam wadah tertutup, diamkan kurang lebih selama 4-5 jam, setelah itu keluarkan dan bilas dengan air
• persiapkan bumbu diatas, campur semua bahan diatas dan aduk sampai merata
• potong kyuri di bagian tengah sedikit.. dan masukan bumbu diatas ke dalam kyuri tersebut
• simpan di dalam wadah tertutup, diamkan selama 2-3 hari di dalam chiller
• Setelah 2-3 hari keluarkan dan sajikan sesuai keinginan

NB: untuk pemakaian garam,gula, cabe bubuk kering bisa dirubah sesuai selera anda