Agedashi tofu

Bahan-bahan :

• 1 bh tahu putih (potong 3x3 cm)
• 50 gr tepung maizena/sagu
• 1/2 btg daun bawang
• 1 cm jahe (parut)
• 1 cm lobak (parut)
• katsubushi
  

Saus :

• 125 cc dashi stock
• 20 ml mirin
• 20 ml shoyu

Cara membuat :

• pertama potong tahu bentuk kotak, atau persegi( sesuai selera )
• panaskan minyak goreng
• kemudian baluri seluruh permukaan tahu dengan tepung sagu
• setelah minyak panas goreng tahunya hingga sedikit menguning
• angkat dan tiriskan, kemudian susun tahu yang sudah di goreng ke dalam mangkuk
• kemudian letakan parutan lobak, jahe dan irisan daun bawang diatasnya serta katsubushinya
• buat sausnya semua bahan dicampur jadi satu kemudian panaskan
• setelah mendidih, tuang dari sisi samping mangkuk

Beef roll

Bahan-bahan :

• 300 gr beef yakiniku slice
• 1 bh paprika(potong julian)
  
• 100 gr jamur enoki
• 1 bh bawang bombay(iris tipis-tipis)
  
• 100 gr daging sapi cingcang
• 20 ml minyak goreng
• 15 gr garam
• 20 gr unsalted butter
  

Cara membuat :

• panaskan minyak kemudian masak daging sapi cingcang terlebih dahulu hingga matang dan beri garam untuk memberikan rasa pada daging cingcang
• siapkan daging beef yakiniku slice susun di atas roll-an berukuran 15x10
• masukan jamur enoki, bawang bombay, paprika, dan daging cingcang yang sudah dimasak tadi
• kemudian di gulung seperti menggulung sushi
• panaskan butter kemudian goreng beff rollnya dengan api kecil hingga matang, lalu tuangkan saus teriyaki
  
• kemudian di potong sesuai selera
  

Garlic fried rice

Bahan-bahan :

• 20 ml minyak goreng
• 10 gr unsalted butter
  
• 250 gr nasi putih
• 20 gr bawang putih (cingcang)
• 15 ml sake
• 10 ml shoyu/kecap asin
• 10 gr hondashi
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 5 gr irigoma
• 5 gr daun bawang (iris halus)
• 15 gr bawang putih goreng
  

Cara membuat :

• panaskan panci kemudian masukan minyak goreng dan butter
• setelah butter mencair masukan bawang putih cingcang, goreng bawang putih hingga warna kekuning-kuningan
• kemudian masukan nasi putih, aduk hingga menyatu
• masukan sake, shoyu, aduk terlebih dahulu
• kemudian masukan hondashi, garam, dan lada putih bubuk, aduk hingga merata
• letakan di piring kemudian taburkan irigoma, daun bawang, dan bawang putih goreng
  

Tamago soup

Bahan-bahan :

• 1 butir telur
• 200 ml beef stock
• 5 gr irigoma
• 5 gram daun bawang (iris halus)

Cara membuat :

• panaskan beef stock terlebih dahulu di dalam panci
• kocok telur hingga menyatu
• setelah sup mendidih masukan kocokan telur ke dalam sup
• tuang ke dalam mangkuk
• taburkan irigoma dan irisan daun bawang
  

Seaweed soup miso

Bahan-bahan :

• 50 gr wakame kering (rumput laut)
  
• 120 gr tahu sakura (potong dadu)
• 30 gr hikari miso
• 30 gr akadashi shiro miso
• 150 ml beef stock
• 5 gr daun bawang (iris halus)
  
• 5 gr irigoma (biji wijen)

Cara membuat :

• rendam wakame kering di dalam air selama 20-30 detik, angkat dan keringkan..
• panaskan beef stock terlebih dahulu
• setelah mendidih masukan hikari miso dan akadashi miso, setelah itu diaduk sampai miso tersebut menyatu dengan stock
• ambil tahu sakura yang sudah dipotong kotak-kotak seperti dadu, lalu masukan ke dalam mangkuk beserta wakame yang sudah direndam
• tuang sup yang sudah mendidih tadi ke dalam mangkuk
• taburkan irigoma dan irisan daun bawang diatasnya
  

Pic of Me At My Work Place

Seafood salad

Bahan-bahan :

• 50 gr daun endive
• 50 gr selada keriting merah
• 50 gr selada keriting hijau
• 3 bh udang
• 30 gr daging kepiting kupas
• 30 gr cumi (potongan kulit naga)
• saus flounder

Cara membuat :

• sobek-sobek kecil daun endive, selada keriting merah, selada keriting hijau
• letakan di bagian dasar piring
• rebus udang, cum,i dan kepiting selama 3-5 menit
• setelah selesai masukan udang, cumi, dan kepiting ke dalam air es
• kemudian letakan udang dan daging kepiting kupas di atas sayuran yang telah tersusun di dalam piring
• setelah tersusun tuangkan saus flounder di atasnya
  

Yasaiitame

Bahan-bahan :

• 200 gr moyashi (toge)
• 50 gr paprika
• 30 gr kucai
• 30 gr wortel
• 30 gr bawang bombay
• 20 gr jamur shintake
• 20 gr unsalted butter
• 5 gr hondashi (kaldu ikan)
• 10 cc sake
  
• 10 cc shoyu/kecap asin
• garam dan lada secukupnya

Cara membuat :

• panaskan pan dan masukan butter, masukan wortel, bawang bombay, dan jamur shintake. masuk hingga sedikit layu
• kemudian masukan moyashi, dan kucai
• masukan sake, shoyu, hondashi garam, dan lada putih
• aduk hingga merata, dan siap untuk di sajikan
  

Korean style cucumber pickles

Bahan-bahan :

• 500 gr kyuri (timun jepang)
• 1 bh cabe merah besar
• 1 bh wortel
• 20 ml cuka
• 20 ml minyak wijen
• 20 gr gula
• 10 gr garam
• 20 gr bawang putih kupas
• 10 gr biji wijen putih
• 10 gr hondasi (kaldu ikan)

Cara membuat :

• potong kyuri, cabe merah besar, dan wortel (diiris tipis 0,5 cm)
• siapkan cuka, minyak wijen, gula, garam, biji wijen, dan hondashi ke dalam mangkuk. aduk hingga halus
• masukan dan aduh potongan-potongan kyuri, cabe merah, dan wortel ke dalam air cuka
• aduk hingga merata dan simpan di dalam kulkas
  

Vegetable dip

Bahan-bahan :

• 50 gr kyuri (timun jepang)
• 50 gr paprika
• 50 gr tomat cherry
• 50 gr wortel

Cara membuat :

• kupas kulit wortel dan kulit timun
• potong wortel, timun, dan paprika seperti stick kurang lebih 5 cm
• hiasl piring dengan lettuce/selada keriting hijau
  
• letakan potongan wortel, timun, paprika, dan tomat cherry ke dalam piring yang sudah dihias
• siapkan saus tenmenjan secara terpisah
  

Asparagus with crab meat

Bahan-Bahan :

• 80 gr asparagus
• 20 gr daging kepiting kupas
• 10 gr kol ungu
• 10 gr paprika warna apa saja sesuai selera

mustard saus :

• 2 gr english mustard
• 20 gr mayonaise
• 10 cc fresh lemon juice
• 3 gr gula halus
• 5 cc cuka
• 10 cc shoyu/kecap asin

Cara membuat :

• potong asparagus menjadi 3, atau kurang lebih 5 cm, rebus kurang lebih 3-4 menit
• setelah di rebus masukan asparagus ke dalam air es
  
• letakan kol ungu dan paprika di dasar piring lalu letakan daging kepiting diatasnya
• setelah itu letakan asparagus di bagian paling atas
• buat sausnya dengan mencampur semua bahan diatas
• tuangkan saus ke atas asparagus
  

Kaisen chijimi

Bahan-bahan :

• 1/2 butir telur
• 20 gr tepung beras
• 20 gr tepung terigu
• 10 gr garam
• 60 ml air
• 10 gr lada hitam halus
• 10 gr udang (cingcang halusl)
  
• 10 gr cumi (potong kotak-kotak kecil)
• 5 gr wortel (potong kotak-kotak kecil)
• 5 gr bawang bombay (potong kotak-kotak kecil)
• 5 gr shintake (potong kotak-kotak kecil)
• 10 gr daun bawang (potong kotak-kotak kecil)
• 10 gr unsalted butter
  

Cara membuat :

• campur telur, tepung beras, tepung terigu, garam, dan air ke dalam wadah aduk hingga menjadi adonan
• masukan potongan udang, cumi, wortel, daun bawang, jamur shintake, dan lada hitam yang sudah dihaluskan. aduk semua hingga merata
• panaskan pan dengan unsalted butter
  
• masukan adonan ke dalam pan, masak hingga berwarna kecoklatan
  
• potong sesuai selera

Harusame soup

Bahan-Bahan :

• 300 ml beef stock
  
• 40 gr harusame (mie kentang)
• 60 gr daging sapi (potong kecil-kecil)
• 2 pcs jamur shintake
• 30 gr wortel (potong sesuai selera)

Saus :

• 5 gr bawang putih iris
• 5 gr cabe rawit
• 15 cc minyak ikan
• 20 cc shoyu (kecap asin)
• 1 buah lemon
  

Cara Membuat :

• Rendam harusame di dalam air hangat, hingga lembut
• masak beef stock dengan wortel 2 menit
• masukan daging sapi, jamur shintake, dan harusame ke dalam beef stock
• tuang ke mangkuk soup taburkan wijen dan daun bawang

Saus :

• Iris halus cabe rawit dan bawang putih
• masukan ke dalam kecap ikan yang sudah dicampur dengan kecap asin
• masukan perasan lemon sesuai selera
  

Kakuteki kimuchi

Bahan-bahan :

• 3 buah lobak (daikong)
  
• 1 lembar konbu (potong julian)
  
• 1 bh wortel (potong julian)
• 50 gr kucai (potong julian)
• 1/2 buah apel (potong julian)
• 3 siung bawang putih (cingcang halus)
• 1 siung jahe (cingcang halus)
  
• 25 gram daun bawang (cingcang halus)
• 25 gram bawang bombay (cingcang halus)
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm cabe bubuk kering
  
• 1 sdt iwashizu
  
• 1/2 sdm madu

Cara membuat :

• potong daikong jadi kotak sebesar dadu
• taburkan daikong dengan garam secara merata dan secukupnya, masukan ke dalam wadah tertutup, diamkan kurang lebih selama 4-5 jam, setelah itu keluarkan dan bilas dengan air
• persiapkan bumbu diatas, campur semua bahan diatas dan aduk sampai merata
• campur daikong yang sudah dicuci bersih dengan bumbu yang sudah dicampur
  
• simpan di dalam wadah tertutup, diamkan selama 2-3 hari di dalam chiller
• Setelah 2-3 hari keluarkan dan sajikan sesuai keinginan

NB: untuk pemakaian garam,gula, cabe bubuk kering bisa dirubah sesuai selera anda

OI kimuchi

Bahan-bahan :

• 5 buah timun jepang ( Kyuri)
  
• 1 lembar konbu (potong julian)
  
• 1 bh wortel (potong julian)
• 50gr kucai (potong julian)
• 1/2 buah apel (potong julian)
• 3 siung bawang putih (cingcang halus)
• 1 siung jahe (cingcang halus)
  
• 25 gram daun bawang (cingcang halus)
• 25 gram bawang bombay (cingcang halus)
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm cabe bubuk kering
  
• 1 sdt iwashizu
  
• 1/2 sdm madu

Cara membuat :

• Potong Kyuri kurang lebih 5cm
  
• taburkan Kyuri dengan garam secara merata dan secukupnya, masukan ke dalam wadah tertutup, diamkan kurang lebih selama 4-5 jam, setelah itu keluarkan dan bilas dengan air
• persiapkan bumbu diatas, campur semua bahan diatas dan aduk sampai merata
• potong kyuri di bagian tengah sedikit.. dan masukan bumbu diatas ke dalam kyuri tersebut
• simpan di dalam wadah tertutup, diamkan selama 2-3 hari di dalam chiller
• Setelah 2-3 hari keluarkan dan sajikan sesuai keinginan

NB: untuk pemakaian garam,gula, cabe bubuk kering bisa dirubah sesuai selera anda

Hakusai kimuchi

Bahan-bahan :

• 1 buah sawi putih
• 1 lembar konbu (potong julian)
  
• wortel (potong julian)
• kucai (potong julian)
• 1/2 buah apel (potong julian)
• 3 siung bawang putih (cingcang halus)
• 1 siung jahe (cingcang halus)
  
• 25 gram daun bawang (cingcang halus)
• 25 gram bawang bombay (cingcang halus)
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 1 smd mirin
• 2 sdm cabe bubuk kering
  
• 1 sdt iwashizu
  
• 1/2 sdm madu

Cara membuat :

1. taburkan sawi putih dengan garam secara merata dan secukupnya, masukan ke dalam plastik, buang udara di dalam plastik lalu ikat... diamkan kurang lebih selama 4-5 jam, setelah itu keluarkan dan bilas dengan air
2. persiapkan bumbu, masukan semua bahan di atas dan aduk sampai merata
3. bumbui sawi putih dengan bumbu yang telah dipersiapkan tadi secara merata lembar demi lembar daun sawi tersebut..
4. masukan ke dalam wadah tupperware, simpan di dalam chiller selama 2/3 hari supaya bumbu benar-benar meresap..
5. setelah 2/3 hari keluarkan dari wadahnya dan potong sesuai selera..

NB: untuk pemakaian garam,gula, cabe bubuk kering bisa dirubah sesuai selera anda

Hello...

Hello guys, di blog ini saya akan menulis semua menu yang telah saya pelajari selama ini..
mungkin butuh waktu.. saya akan coba memasukan satu demi satu menu yang telah saya pelajari, semoga saya bisa update terus supaya para pembaca pun senang, Terima kasih

BLOG Baru

guys ini adalah blog baru Saya.. semoga kalian bisa menikmati menu2 yang saya buat terima kasih