Grillade de beef, Marchand de vin

Bahan steak :

• 250 gr Sirloin steak
  
• 1 tbsp lada hitam
• olive oil
• garam secukupnya

Bahan marchand de vin butter sauce :

• 180 ml red wine
• 1 tbsp shallots ( cingcang halus)
• 60 ml beef stock
• 170 gr unsalted butter ( lembutkan)
• 1 tbsp lemon juice
• 1 tbsp parsley ( finely chop)
• garam dan lada hitam to taste
  

Cara membuat steak :

• marinating sirloin dengan garam, blackpepper dan olive oil
• kemudian di grill sesuai selera
• susun di atas piring
  

Cara membuat sauce :

• panaskan red wine di dalam pot kemudian masukan shallots sampai reduce sisa 3/4 kemudian angkat dan dinginkan
• setelah dingin campur dengan semua bahan yang lain kemudian aduk hingga merata
• kemudian ambil plastic wrap dan letakan di dalam plastic wrap kemudian digulung berbentuk roll
• setelah itu dinginkan selama beberapa jam

NB : butter sauce harus dibuat beberapa jam sebelum bisa digunakan, dikarenakan butter sauce harus mencapai kekerasan yang sesuai baru bisa digunakan